Il peperoncino (Capsicum annuum) è un arbusto perenne, originario del Messico e dell’America centrale, che appartiene alla famiglia delle Solanacee. Può essere difficile riconoscere Capsicum annuum dal chinense (il peperone più caldo) e C. frutescens (pepe tabasco) poiché le loro caratteristiche morfologiche possono sovrapporsi. Queste tre specie condividono lo stesso pool genico ancestrale e sono chiamati il “complesso annuum-chinense-frutescens”. I costituenti del peperoncino (Capsicum annuum) sono numerosi: glucosidi flavonici, acido ascorbico, proteine, vitamine (B2, PP, tocoferoli,) uno dei suoi principali componenti è la capsaicina, un principio attivo da cui dipendono parecchie proprietà benefiche. Capsicum annuum stimola il metabolismo, elimina i gas intestinali e sostiene la funzione digestiva.
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